Nur ein gesundes, reifes und sauberes Obst gibt einen feinen Edelbrand. Es ist nicht nur allein die Sorte, die den Geschmack oder die Charaktereigenschaft ausmacht. Hinzu kommt noch eine Reihe von Randbedingungen, die diese Größe in nicht unerheblichem Maße beeinflussen. Das sind zum einen die Bodenstruktur, die Sonneneinstrahlung, das Klima, das Alter der Bäume, die Nährstoffversorgung und der Erntezeitpunkt der Frucht. Alle diese verschiedenen Merkmale können den Geschmack, das Aussehen, die Haltbarkeit o.ä. beeinflussen.
Der beste Brenner kann aus einem schlechten Obst keinen guten Edelbrand erzeugen!
Es gibt verschiedene Obstklassen. Die Obstklassen, die in der Brennerei verwendet werden dürfen, sind
Nur ein gesundes, reifes und sauberes Obst gibt einen feinen Edelbrand. Es ist nicht nur allein die Sorte, die den Geschmack oder die Charaktereigenschaft ausmacht. Hinzu kommt noch eine Reihe von Randbedingungen, die diese Größe in nicht unerheblichem Maße beeinflussen. Das sind zum einen die Bodenstruktur, die Sonneneinstrahlung, das Klima, das Alter der Bäume, die Nährstoffversorgung und der Erntezeitpunkt der Frucht. Alle diese verschiedenen Merkmale können den Geschmack, das Aussehen, die Haltbarkeit o.ä. beeinflussen. 
